Taller de Arroces Innovadores

PRECIO: 50 euros
FECHA: 1 de junio de 2024
HORARIO: 10:30 - 13:30h

Descripción:

En este curso trataremos de conocer brevemente el mundo de los arroces, sus variedades, características y maneras de cocinar a través de tres recetas con las que triunfar siempre que las preparemos.

ELABORACIONES QUE APRENDEREMOS Y DEGUSTAREMOS:

• Canelón de socarrat relleno de gambones.
• Arroz seco de coquelet y ajetes.
• Arroz meloso de sepia y langostinos con velo de papada ibérica.

¿Quién imparte el curso?

Javier Ruiz

Después de toda una vida dedicada a la educación, decido dar un cambio radical de rumbo a mi vida para dedicarme a lo que realmente siempre me había apasionado, la gastronomía. Durante dos años compagino mi trabajo como educador, con estudios de cocina  y gastronomía en la escuela de hostelería de Santo Domingo de la Calzada.  Desde entonces he tenido la suerte de trabajar en grandes cocinas como las de Ikaro (1 estrella Michelín, 2 soles Repsol), Juan Carlos Ferrando (1 sol Repsol), Bodegas Luis Alegre junto a Beñat Ormaetxea del restaurante Jauregibarría (1 sol Repsol) y Delicious gastronomía, etapa durante la cual, tuve la suerte de quedar subcampeón en el concurso internacional de cocina con gamba roja de Soller. Actualmente trabajo como maestro pastelero en Papín gastronomía dulce, en la travesía de la San Juan de Logroño. Gracias a mi formación como educador, me apasiona compartir mi conocimiento, enseñar y transmitir un poco del grandísimo amor que siento por la cocina.