Descripción
FECHA: 11 DE JULIO, A LAS 8 DE LA TARDE
Duración del curso: 3 horas aprox
En este curso trataremos de conocer brevemente el mundo de los arroces, sus variedades, características y maneras de cocinar, a través de tres recetas, una muy clásica y arraigada a nuestra tierra y otras dos más modernas, atrevidas y muy resultonas, con las que triunfar siempre que las preparemos. En este curso prepararemos:
- Arroz a la riojana de conejo, pollo y chorizo
- Arroz cremoso de secreto ibérico, trompetas de la muerte y aire de jamón
- Arroz verde de espinacas y perejil con lascas de bacalao y su pil pil
¿Quién imparte el curso?
Javier Ruiz 
Después de toda una vida dedicada a la educación, decido dar un cambio radical de rumbo a mi vida para dedicarme a lo que realmente siempre me había apasionado, la gastronomía. Durante dos años compagino mi trabajo como educador, con estudios de cocina y gastronomía en la escuela de hostelería de Santo Domingo de la Calzada. Desde entonces he tenido la suerte de trabajar en grandes cocinas como las de Ikaro (1 estrella Michelín, 2 soles Repsol), Juan Carlos Ferrando (1 sol Repsol), Bodegas Luis Alegre junto a Beñat Ormaetxea del restaurante Jauregibarría (1 sol Repsol) y Delicious gastronomía, etapa durante la cual, tuve la suerte de quedar subcampeón en el concurso internacional de cocina con gamba roja de Soller. Actualmente trabajo como maestro pastelero en Papín gastronomía dulce, en la travesía de la San Juan de Logroño. Gracias a mi formación como educador, me apasiona compartir mi conocimiento, enseñar y transmitir un poco del grandísimo amor que siento por la cocina.
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