Descripción
En este taller aprenderemos a utilizar la trufa negra (tuber melanosporum) o trufa de invierno.
Este tesoro de la naturaleza es un producto de temporada y es muy versátil en la cocina.
Con unos pequeños consejos, aprenderemos a conservarla y utilizarla en platos fríos, calientes, dulces, salados e incluso a añadirla a vuestras copas favoritas
El taller tendrá una duración aproximada de 3 horas.
¿QUIÉN IMPARTE EL CURSO?
Aarón Langarica Santander, amante de la cocina desde la cuna, con experiencia en restaurantes familiares y formación en la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada. Apasionado por enseñar, imparte clases en La Gota de Leche o el Centro Ibercaja La Rioja. Su energía y pasión se reflejan en sus clases, donde fusiona la tradición riojana con sabores globales.
Descubre el mundo culinario con él y disfruta de nuevos sabores y culturas.
ELABORACIONES QUE APRENDEREMOS Y DEGUSTAREMOS:
- Vichyssoise trufada con flor de huevo poché trufado.
- Tosta de trufa recién rallada con aove y escamas de sal.
- Tosta de mantequilla de trufa.
- Croqueta líquida de portobellos confitados (bechamel trufada).
- Canutillo de hojaldre relleno de chantilly trufada al ron.
FECHA: 25 Noviembre de 2023
HORARIO: 10:30 HORAS
PRECIO: 50 €
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