Setas y hongos de temporada: más allá del revuelto

En este curso descubriremos a los reyes y las reinas del bosque, unos de los productos de temporada más codiciados y sabrosos. Descubriremos algunas de sus variedades y elaboraremos recetas distintas y originales con ellas

¿QUÉ RECETAS VAMOS A APRENDER (Y DEGUSTAR):

• Pasta fresca con carbonara de boletus.
• Níscalos en escabeche.
• Huevo escalfado con crema de senderuelas al jerez.
• Pochas con verduras y trompeta de los muertos

¿Quién imparte el curso?

Javier Ruiz

Según las propias palabras de Javier Ruiz, «Después de toda una vida dedicada a la educación, decido dar un cambio radical de rumbo a mi vida para dedicarme a lo que realmente siempre me había apasionado, la gastronomía. Durante dos años compagino mi trabajo como educador, con estudios de cocina  y gastronomía en la escuela de hostelería de Santo Domingo de la Calzada.  Desde entonces he tenido la suerte de trabajar en grandes cocinas como las de Ikaro (1 estrella Michelín, 2 soles Repsol), Juan Carlos Ferrando (1 sol Repsol), Bodegas Luis Alegre junto a Beñat Ormaetxea del restaurante Jauregibarría (1 sol Repsol) y Delicious gastronomía, etapa durante la cual, tuve la suerte de quedar subcampeón en el concurso internacional de cocina con gamba roja de Soller. Actualmente trabajo como maestro pastelero en Papín gastronomía dulce, en la travesía de la San Juan de Logroño. Gracias a mi formación como educador, me apasiona compartir mi conocimiento, enseñar y transmitir un poco del grandísimo amor que siento por la cocina»

Día: 15 de Noviembre 

Horario: 19 HORAS A 22 HORAS 

Precio: 50 €