Pescados humildes cocinados de lujo

PRECIO: 50 euros

FECHA: 13 de marzo de 2024

HORARIO: 19:00 – 22:00 h

Descripción:

Muchas veces nos pensamos dos veces comer o cenar pescado por su precio, pero si sabemos que comprar y cómo cocinarlo, no es necesario dejarnos medio sueldo. Pescados baratos para sorprender a cualquiera.

ELABORACIONES QUE APRENDEREMOS Y DEGUSTAREMOS:

• Huevos rotos con bacalao ajoarriero.
• Chicharro con crema de coliflor especiada.
• Anchoas con bilbaína de ajetes frescos.
• Tempura de halibut con mahonesa de wasabi

¿Quién imparte el curso?

Javier Ruiz

Después de toda una vida dedicada a la educación, decido dar un cambio radical de rumbo a mi vida para dedicarme a lo que realmente siempre me había apasionado, la gastronomía. Durante dos años compagino mi trabajo como educador, con estudios de cocina  y gastronomía en la escuela de hostelería de Santo Domingo de la Calzada.  Desde entonces he tenido la suerte de trabajar en grandes cocinas como las de Ikaro (1 estrella Michelín, 2 soles Repsol), Juan Carlos Ferrando (1 sol Repsol), Bodegas Luis Alegre junto a Beñat Ormaetxea del restaurante Jauregibarría (1 sol Repsol) y Delicious gastronomía, etapa durante la cual, tuve la suerte de quedar subcampeón en el concurso internacional de cocina con gamba roja de Soller. Actualmente trabajo como maestro pastelero en Papín gastronomía dulce, en la travesía de la San Juan de Logroño. Gracias a mi formación como educador, me apasiona compartir mi conocimiento, enseñar y transmitir un poco del grandísimo amor que siento por la cocina.