Del cerdo hasta los andares

PRECIO: 50 euros

FECHA: 28 de febrero de 2024

HORARIO: 19:00 – 22:00 h

Descripción: Del cerdo hasta los andares y si pudiéramos…¡hasta la sombra! Aunque a veces nos limitamos a comer lomo y jamón, del cerdo se puede aprovechar todo. En Atelier te enseñaremos a cocinar partes menos usadas de una manera deliciosa.

ELABORACIONES QUE APRENDEREMOS Y DEGUSTAREMOS:

• Oreja crujiente con salsa de cacahuetes.
• Pinchos morunos de cabezada en adobo casero.
• Costilla glaseada con salsa hoisin
• Carrilleras con hongos

¿Quién imparte el curso?

Javier Ruiz

Después de toda una vida dedicada a la educación, decido dar un cambio radical de rumbo a mi vida para dedicarme a lo que realmente siempre me había apasionado, la gastronomía. Durante dos años compagino mi trabajo como educador, con estudios de cocina  y gastronomía en la escuela de hostelería de Santo Domingo de la Calzada.  Desde entonces he tenido la suerte de trabajar en grandes cocinas como las de Ikaro (1 estrella Michelín, 2 soles Repsol), Juan Carlos Ferrando (1 sol Repsol), Bodegas Luis Alegre junto a Beñat Ormaetxea del restaurante Jauregibarría (1 sol Repsol) y Delicious gastronomía, etapa durante la cual, tuve la suerte de quedar subcampeón en el concurso internacional de cocina con gamba roja de Soller. Actualmente trabajo como maestro pastelero en Papín gastronomía dulce, en la travesía de la San Juan de Logroño. Gracias a mi formación como educador, me apasiona compartir mi conocimiento, enseñar y transmitir un poco del grandísimo amor que siento por la cocina.